随着科學技術(shù)的進步，生産力(lì)的發展和消費(fèi)水平的提高，人(rén)們對食品提出(chū)越來越多的要(yào)求。食品首先要(yào)求衛🈲生、安全和(he)具有營養價值(zhi)，其次還應具有(yǒu)良好的色、香、极品🔞少妇伦理一区二区❌味(wèi)、形等感官特性(xing)。在食品加工、儲(chǔ)藏和🔞品種開發(fa)中，不僅要注意(yì)食品原料、加工(gōng)工藝和設備、食(shi)品包裝和保藏(cáng)方法的選擇，而(ér)且要重視食品(pin)添加劑的選擇(ze)使用。

表面活性(xing)劑是一類最主(zhǔ)要的食品添加(jia)劑，廣泛用于各(ge)類食品生産，其(qi)用量雖少，但對(dui)提高食品質量(liàng)、開發🌂食品新品(pin)種、改進生産工(gōng)藝、延長食品保(bao)藏保🏃鮮期，提高(gao)生産效率等有(you)顯著效果。

表面(mian)活性劑在食品(pin)工業中主要用(yòng)作食品乳化劑(ji)✔️、消泡劑、制糖🚶‍♀️助(zhù)劑、清洗劑和水(shuǐ)果剝皮劑等，應(ying)用最廣泛的是(shì)食品🔞乳化💋劑。