表面活(huó)性劑所形(xing)成的反膠(jiāo)束和微乳(ru)液内部獨(dú)特的“水池(chi)”結構🙇‍♀️, 與生(shēng)物膜中的(de)水相似。該(gai)“水池”能将(jiang)酶🌈及其它(ta)生物分子(zi)包裹其中(zhōng)，爲底物的(de)增溶提供(gong)一個特殊(shu)的微環境(jìng)，而且一些(xiē)親水性的(de)物質，如酶(méi)、蛋白質和(he)金屬離子(zi)等易增溶(róng)于其中。爲(wei)了模拟生(shēng)物體系，人(ren)們首💚先利(li)用雙烴鏈(liàn)表面活性(xìng)劑（因爲其(qi)結🙇‍♀️構類似(si)于構🔞成🙇‍♀️細(xi)胞膜主要(yao)成分的磷(lín)脂分子）爲(wèi)模闆，研究(jiu)其🐪聚集體(ti)的物理化(huà)學性質及(ji)反膠束形(xing)成一解體(ti)的條件，可(ke)将✏️這些親(qin)水性物質(zhi)進行分離(lí)和富集出(chū)來🍓，并且由(you)此體系水(shuǐ)核中分離(lí)提取出的(de)蛋💜白質能(néng)保持其天(tian)然構型，不(bú)易造成失(shi)活。因此，對(dui)反膠束或(huo)微乳液“水(shuǐ)池”的研究(jiu)有利于深(shēn)人理解生(shēng)物體中（如(ru)酶之間）的(de)相互作用(yòng)，以😄模拟生(sheng)物膜，來更(gèng)細緻地解(jiě)釋一些生(shēng)物化學和(he)生物物理(li)現象。